Rustiek Gietijzeren Brood: Simpel, Ambachtelijk, Ovengebakken Perfectie
Inleiding
Ontdek het plezier van het bakken van een prachtig knapperig brood met een zachte binnenkant, gewoon in je eigen oven, met slechts een paar basisproducten en een gietijzeren pan. Deze methode brengt de smaak van de bakkerij naar je keuken — met minimale moeite en maximale warmte.
Waarom Gietijzer het Verschil Maakt
Een voorverwarmde gietijzeren pan houdt stoom vast en verdeelt de hitte gelijkmatig, waardoor je een brood krijgt met een knapperige, goudbruine korst en een zachte kruim. Deze techniek wordt zowel door ervaren bakkers als door beginners geliefd en doet denken aan de Dutch oven-methode, bekend uit Modernist Bread.
Ingrediënten (voor één rond brood)
- 25 g verse gist of 7 g droge gist (of 1 tl instantgist)
- 230 ml lauwwarm water (ongeveer 37 °C)
- 360 g tarwebloem (all-purpose)
- 1 tl zout (ca. 5 g)
- Een scheutje neutrale olie (voor de pan)
- 1 tl honing (optioneel, om de gist te activeren)
Stap-voor-stap instructies
- Activeer de gist: Roer de gist door het warme water; voeg honing toe en laat staan tot het schuimt (5–10 min).
- Meng het deeg: Roer voorzichtig de bloem en het zout erdoor tot een samenhangend, licht plakkerig deeg ontstaat.
- Eerste rijs: Dek af met een doek en laat rijzen tot het volume verdubbeld is — ongeveer 1–2 uur, afhankelijk van de warmte.
- Vormen: Bestrooi het werkvlak met bloem, leg het deeg erop, vouw de randen naar binnen en vorm een ronde bol. Dek af en laat 30 minuten rusten.
- Voorverwarmen: Plaats intussen je gietijzeren pan (met deksel) minstens 15 minuten in een oven van 230 °C.
- Bakken: Haal de hete pan voorzichtig uit de oven, bestrijk de bodem licht met olie en leg het deeg erin (met de naad naar boven). Dek af en bak 30 minuten. Verwijder daarna het deksel en bak nog 15 minuten tot de korst goudbruin is.
- Afkoelen: Til het brood voorzichtig uit de pan en laat het afkoelen voordat je het aansnijdt — zelfs een korte rust verbetert de structuur.
Tips voor een Perfect Brood
- Maak je vingers licht vochtig om plakkerig deeg makkelijker te hanteren.
- Voor extra aroma kun je verse kruiden zoals rozemarijn of tijm door de bloem mengen.
- Wil je het proces vereenvoudigen? Probeer een nachtversie zonder kneden — meng en laat langzaam rijzen voor een diepere smaak.
Serveer- & Stylingideeën voor degietpan.nl
- Presenteer het brood in je CS Solingen gietijzerset — bijvoorbeeld in een van de kleinere braadpannen of skillets, geserveerd met smeltende boter of samen met Noordse kazen en vleeswaren.
- Combineer met zachte kruidenboter of een scheutje gearomatiseerde olijfolie voor extra smaak en uitstraling.
